Pasteleiro/a-Padeiro/a

O Pasteleiro/a -  Padeiro/a vai ser capaz de organizar e preparar o serviço de pastelaria/padaria, confecionar bolos e outros produtos de pastelaria, pão e produtos afins, respeitando as normas de higiene e segurança, em unidades de produção ou em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.

 O que faz?

•  Efetuar a pré-preparação e armazenamento das matérias-primas utilizadas no serviço de pastelaria/padaria, assegurando o estado de conservação das mesmas.
• Preparar o serviço de pastelaria/padaria, efetuando a mise-en-place do serviço, de forma a possibilitar a confeção dos produtos necessários.
• Confecionar o receituário em função da programação estabelecida: confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria, confecionar pão e produtos afins.
• Efetuar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação.

Duração do curso

2 anos letivos e 2166 horas de formação

Sociocultural  

• Disciplinas: Língua Portuguesa| Língua Estrangeira-Inglês | Tecnologias da Informação e Comunicação| Cidadania e Mundo Atual | Higiene, Saúde e Segurança no Trabalho | Educação Física.

Científica

• Disciplinas:  Matemática Aplicada | Ciências Naturais.

Tecnológica

• Disciplinas: Tecnologia Alimentar |Comunicar em Francês/Inglês | Pastelaria e Panificação.